Plnotučná bryndza je prírodný syr vyrábaný z ovčieho a kravského hrudkového syra. Obsah ovčej zložky je minimálne 50 %, čím Liptov bryndza spĺňa všetky kritériá označenia „Slovenská bryndza“, ktoré je zapísané v registri tradičných chránených produktov EÚ.
| Energetická hodnota na 100g výrobku (kJ/kcal) | 1164kJ/281kcal |
|---|---|
| Bielkoviny | 17g |
| Sacharidy | 2,0g |
| z toho cukry | <0,5g |
| Tuky | 23g |
| Nasýtené mastné kyseliny | 15g |
| Soľ | 1,9g |
| Vápnik | 501mg |
| Hmotnosť | 125g |
|---|---|
| Doba zrenia | nezrejúci syr |
| Definícia syra | prírodný syr |
| Zloženie | ovčí hrudkový syr / skladovaný ovčí hrudkový syr, kravský hrudkový syr, pitná voda, soľ |
| Tuk v sušine* | min. 48% |
| Sušina** | min. 44% |
| Obsah alergénov | ovčie mlieko, kravské mlieko |
| Typ syridla | syridlo mikrobiálneho pôvodu |
| Miesto výroby | Liptovský Mikuláš, SR |
** Sušina: tuhý podiel syra alebo mliečneho produktu zostávajúci po odstránení (vyparení) vody, vyjadrený zvyčajne v %.
* Tuk v sušine (skratka „tvs“): podiel tuku v sušine, vyjadrený v % alebo v g/100 g.
